@article{souza_sobral_menegalli_2004,  title={Extração de proteínas miofibrilares de carne bovina para elaboração de filmes comestíveis},  volume={24},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612004000400024},  DOI={10.1590/S0101-20612004000400024},  number={4},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Souza, Sílvia M. A. de and Sobral, Paulo J. do A. and Menegalli, Florencia C.},  year={2004},  month={Oct},  pages={619–626} }