TY  - JOUR 
T1  - Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta
JO  - Acta Amazonica
A1  - Carvalho, Ana Vania
A1  - Mattietto, Rafaella Andrade
A1  - Assis, Glaucy Takeda
A1  - Lourenço, Lúcia Fátima Henriques
SN  - 0044-5967
UL  - 10.1590/S0044-59672011000200011
VL  - 41 
Y1  - 2011
PB  - Brasil 
ER  -