@article{carvalho_mattietto_assis_lourenço_2011,  title={Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta},  volume={41},  ISSN={0044-5967},  url={https://doi.org/10.1590/S0044-59672011000200011},  DOI={10.1590/S0044-59672011000200011},  number={2},  journal={Acta Amazonica},  publisher={Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia},  author={Carvalho, Ana Vania and Mattietto, Rafaella Andrade and Assis, Glaucy Takeda and Lourenço, Lúcia Fátima Henriques},  year={2011},  pages={267–274} }