TY  - JOUR 
T1  - Efeito do fator de concentração do retentado na composição e proteólise de queijo minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração
JO  - Food Science and Technology
A1  - Cunha, Clarissa Reschke da
A1  - Spadoti, Leila Maria
A1  - Zacarchenco, Patrícia Blumer
A1  - Viotto, Walkíria Hanada
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612002000100015
VL  - 22 
Y1  - 2002
PB  - Brasil 
ER  -