@article{cunha_spadoti_zacarchenco_viotto_2002,  title={Efeito do fator de concentração do retentado na composição e proteólise de queijo minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração},  volume={22},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612002000100015},  DOI={10.1590/S0101-20612002000100015},  number={1},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Cunha, Clarissa Reschke da and Spadoti, Leila Maria and Zacarchenco, Patrícia Blumer and Viotto, Walkíria Hanada},  year={2002},  month={Jan},  pages={82–87} }