TY  - JOUR 
T1  - Cinética de la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de yacón (Smallanthus sonchifolius)
JO  - Food Science and Technology
A1  - Maldonado, Silvina
A1  - Santapaola, Julia Eleonora
A1  - Singh, Judith
A1  - Torrez, Martín
A1  - Garay, Alejandra
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612008000100036
VL  - 28 
Y1  - 2008
PB  - Brasil 
ER  -