@article{centenaro_santos_musachio_silva_ribas_cunha_borges filho_menezes_furlan_2026,  title={Palometa fish (<i>Serrasalmus maculatus</i>) meat: Amino acids profile by gas chromatography–mass spectrometry, pulping and application in salty cookies},  volume={98},  ISSN={0001-3765},  url={https://doi.org/10.1590/0001-3765202620250376},  DOI={10.1590/0001-3765202620250376},  number={2},  journal={Anais da Academia Brasileira de Ciências},  publisher={Academia Brasileira de Ciências},  author={CENTENARO, GRACIELA SALETE and SANTOS, BETÂNIA N. DOS and MUSACHIO, ELIZE APARECIDA S. and SILVA, KASSANDRA F. DA and RIBAS, VERÔNICA BUENO and CUNHA, JOÃO PEDRO S. and BORGES FILHO, CARLOS and MENEZES, CRISTIANO R. DE and FURLAN, JÚNIOR M.},  year={2026},  pages={e20250376} }