@article{asquieri_rabêlo_silva_2008,  title={Fermentado de jaca: estudo das características físico-químicas e sensoriais},  volume={28},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000400018},  DOI={10.1590/S0101-20612008000400018},  number={4},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Asquieri, Eduardo Ramirez and Rabêlo, Ana Maria da Silva and Silva, Aline Gomes de Moura e},  year={2008},  month={Oct},  pages={881–887} }