TY  - JOUR 
T1  - Influência da incorporação de polidextrose como substituto de gordura na qualidade de pão de queijo
JO  - Brazilian Journal of Food Technology
A1  - Alexandre, Ana Claudia Nunes Palmeira
A1  - Salgado, Carolina de Souza
A1  - Soares, Willian Rafael Gonçalves
A1  - Medrado, Lúcia Kazue Nakahata
A1  - Nabeshima, Elizabeth Harumi
A1  - Miyagusku, Luciana
A1  - Santos, Elisvânia Freitas dos
SN  - 1981-6723
UL  - 10.1590/1981-6723.10719
VL  - 23 
Y1  - 2020
PB  - Brasil 
ER  -