@article{alexandre_salgado_soares_medrado_nabeshima_miyagusku_santos_2020,  title={Influência da incorporação de polidextrose como substituto de gordura na qualidade de pão de queijo},  volume={23},  ISSN={1981-6723},  url={https://doi.org/10.1590/1981-6723.10719},  DOI={10.1590/1981-6723.10719},  journal={Brazilian Journal of Food Technology},  publisher={Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL},  author={Alexandre, Ana Claudia Nunes Palmeira and Salgado, Carolina de Souza and Soares, Willian Rafael Gonçalves and Medrado, Lúcia Kazue Nakahata and Nabeshima, Elizabeth Harumi and Miyagusku, Luciana and Santos, Elisvânia Freitas dos},  year={2020},  pages={e2019107} }