@article{zambrano_silva_ormenese_yotsuyanagi_2012,  title={Concentrado protéico de soro como substituto de gordura em pão de queijo},  volume={15},  ISSN={1981-6723},  url={https://doi.org/10.1590/S1981-67232012005000018},  DOI={10.1590/S1981-67232012005000018},  number={3},  journal={Brazilian Journal of Food Technology},  publisher={Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL},  author={Zambrano, Francy and Silva, Marina Costa da and Ormenese, Rita de Cássia Celeste and Yotsuyanagi, Katumy},  year={2012},  month={Jul},  pages={244–252} }