TY  - JOUR 
T1  - Perfil de textura e capacidade de retenção de água de géis ácidos de concentrado protéico de soro de leite
JO  - Food Science and Technology
A1  - Antunes, Adriane Elisabete Costa
A1  - Motta, Eliana Maria Pettirossi
A1  - Antunes, Aloísio José
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612003000400034
VL  - 23 
Y1  - 2003
PB  - Brasil 
ER  -