TY  - JOUR 
T1  - Influência das condições de processo na cinética de hidrólise enzimática de carne de frango
JO  - Food Science and Technology
A1  - Kurozawa, Louise Emy
A1  - Park, Kil Jin
A1  - Hubinger, Miriam Dupas
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612009000300017
VL  - 29 
Y1  - 2009
PB  - Brasil 
ER  -