@article{kurozawa_park_hubinger_2009,  title={Influência das condições de processo na cinética de hidrólise enzimática de carne de frango},  volume={29},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612009000300017},  DOI={10.1590/S0101-20612009000300017},  number={3},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Kurozawa, Louise Emy and Park, Kil Jin and Hubinger, Miriam Dupas},  year={2009},  month={Jul},  pages={557–566} }