@article{maruyama_cardarelli_buriti_saad_2006,  title={Textura instrumental de queijo petit-suisse potencialmente probiótico: influência de diferentes combinações de gomas},  volume={26},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612006000200022},  DOI={10.1590/S0101-20612006000200022},  number={2},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Maruyama, Larissa Yukie and Cardarelli, Haíssa Roberta and Buriti, Flávia Carolina Alonso and Saad, Susana Marta Isay},  year={2006},  month={Apr},  pages={386–393} }