TY  - JOUR 
T1  - Comportamento mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em teste de determinação da força de cisalhamento
JO  - Brazilian Journal of Food Technology
A1  - Arantes-Pereira, Lucas
A1  - Vargas, Flávia Carolina
A1  - Sobral, Paulo José do Amaral
SN  - 1981-6723
UL  - 10.1590/1981-6723.7615
VL  - 19 
Y1  - 2016
PB  - Brasil 
ER  -