@article{arantes-pereira_vargas_sobral_2016,  title={Comportamento mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em teste de determinação da força de cisalhamento},  volume={19},  ISSN={1981-6723},  url={https://doi.org/10.1590/1981-6723.7615},  DOI={10.1590/1981-6723.7615},  journal={Brazilian Journal of Food Technology},  publisher={Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL},  author={Arantes-Pereira, Lucas and Vargas, Flávia Carolina and Sobral, Paulo José do Amaral},  year={2016} }