TY  - JOUR 
T1  - Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba
JO  - Food Science and Technology
A1  - Osawa, Cibele Cristina
A1  - Fontes, Luciana Cristina Brigatto
A1  - Miranda, Eduardo Henrique Walter
A1  - Chang, Yoon Kil
A1  - Steel, Caroline Joy
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612009000100015
VL  - 29 
Y1  - 2009
PB  - Brasil 
ER  -