@article{osawa_fontes_miranda_chang_steel_2009,  title={Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba},  volume={29},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612009000100015},  DOI={10.1590/S0101-20612009000100015},  number={1},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Osawa, Cibele Cristina and Fontes, Luciana Cristina Brigatto and Miranda, Eduardo Henrique Walter and Chang, Yoon Kil and Steel, Caroline Joy},  year={2009},  month={Jan},  pages={92–99} }