TY  - JOUR 
T1  - Influência da adição de íons Ca++ e Mg++ na dureza de géis de concentrado proteíco de soro de leite bovino
JO  - Food Science and Technology
A1  - Luvielmo, Márcia de Mello
A1  - Antunes, Aloísio José
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612002000200017
VL  - 22 
Y1  - 2002
PB  - Brazil 
ER  -