TY  - JOUR 
T1  - Determinação das constantes cinéticas de degradação do ácido ascórbico em purê de pêssego: efeito da temperatura e concentração
JO  - Food Science and Technology
A1  - Toralles, Ricardo Peraça
A1  - Vendruscolo, João Luiz
A1  - Vendruscolo, Claire Tondo
A1  - Del Pino, Francisco Augusto Burkert
A1  - Antunes, Pedro Luiz
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612008000100004
VL  - 28 
Y1  - 2008
PB  - Brasil 
ER  -