@article{toralles_vendruscolo_vendruscolo_del pino_antunes_2008,  title={Determinação das constantes cinéticas de degradação do ácido ascórbico em purê de pêssego: efeito da temperatura e concentração},  volume={28},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000100004},  DOI={10.1590/S0101-20612008000100004},  number={1},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Toralles, Ricardo Peraça and Vendruscolo, João Luiz and Vendruscolo, Claire Tondo and Del Pino, Francisco Augusto Burkert and Antunes, Pedro Luiz},  year={2008},  month={Jan},  pages={18–23} }