TY  - JOUR 
T1  - Efeito do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo na transferência de massa e nas propriedades reológicas e de cor de fatias de manga
JO  - Food Science and Technology
A1  - Ito, Ana Paula
A1  - Cavenaghi, Marina
A1  - Bertoldo, Cinthya
A1  - Park, Kil Jin
A1  - Hubinger, Miriam Dupas
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612007000500010
VL  - 27 
Y1  - 2007
PB  - Brasil 
ER  -