@article{ito_cavenaghi_bertoldo_park_hubinger_2007,  title={Efeito do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo na transferência de massa e nas propriedades reológicas e de cor de fatias de manga},  volume={27},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612007000500010},  DOI={10.1590/S0101-20612007000500010},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Ito, Ana Paula and Cavenaghi, Marina and Bertoldo, Cinthya and Park, Kil Jin and Hubinger, Miriam Dupas},  year={2007},  month={Aug},  pages={54–63} }