TY  - JOUR 
T1  - Efeito de adição de diferentes sais de cálcio nas características da massa e na elaboração de pão francês
JO  - Food Science and Technology
A1  - Kajishima, Shizuko
A1  - Pumar, Matilde
A1  - Germani, Rogério
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612003000200021
VL  - 23 
Y1  - 2003
PB  - Brasil 
ER  -