@article{kajishima_pumar_germani_2003,  title={Efeito de adição de diferentes sais de cálcio nas características da massa e na elaboração de pão francês},  volume={23},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612003000200021},  DOI={10.1590/S0101-20612003000200021},  number={2},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Kajishima, Shizuko and Pumar, Matilde and Germani, Rogério},  year={2003},  month={May},  pages={222–225} }