TY  - JOUR 
T1  - USO DE CULTURAS INICIADORAS PARA A ELABORAÇÃO DE UM EMBUTIDO À BASE DE CARNE DE PATO (Cairina moschata)
JO  - Food Science and Technology
A1  - CARIONI, Felipe Oliveira
A1  - PORTO, Anna Cláudia Simas
A1  - PADILHA, José Carlos Fiad
A1  - SANT'ANNA, Ernani Sebastião
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612001000300015
VL  - 21 
Y1  - 2001
PB  - Brasil 
ER  -