TY  - JOUR 
T1  - Solubilidade de nitrogênio, dispersibilidade de proteína e propriedades emulsificantes dos extratos hidrossolúveis desidratados de arroz e soja
JO  - Food Science and Technology
A1  - WANG, Sin H.
A1  - FERNANDES, Simone M.
A1  - CABRAL, Lair C.
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612000000100003
VL  - 20 
Y1  - 2000
PB  - Brasil 
ER  -