@article{wang_fernandes_cabral_2000,  title={Solubilidade de nitrogênio, dispersibilidade de proteína e propriedades emulsificantes dos extratos hidrossolúveis desidratados de arroz e soja},  volume={20},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612000000100003},  DOI={10.1590/S0101-20612000000100003},  number={1},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={WANG, Sin H. and FERNANDES, Simone M. and CABRAL, Lair C.},  year={2000},  month={Apr},  pages={12–17} }