@article{santiago_marquez_cardoso_ribeiro_2004,  title={Estudo da produção de beta-galactosidase por fermentação de soro de queijo com Kluyveromyces marxianus},  volume={24},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612004000400015},  DOI={10.1590/S0101-20612004000400015},  number={4},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Santiago, Patrícia A. and Marquez, Líbia D. S. and Cardoso, Vicelma L. and Ribeiro, Eloízio J.},  year={2004},  month={Oct},  pages={567–572} }